Risotto Gorgonzola, Pere e Speck

ricetta veloce veloce che purtroppo non posso documentare con foto dato che la fame ha avuto il sopravvento ed è finito immediatamente ;)
un bel Risottino con Gorgonzola, Pere e Speck per riscaldare il pancino dato il clima autunnale che incombe su bologna.

ingredienti per 2 persone affamate:

• mezza cipolla
• 8 fettine di speck
• 1 pera
• 150g di gorgonzola dolce
• 300g di riso arborio
• 1 dado
• sale q.b.
• pepe q.b
• olio q.b
• burro q.b.
• mezzo bicchiere scarso di vino bianco

preparazione.

quando preparo i risotti, non preparo mai il brodo a parte, ma preferisco mettere il dado direttamente nel riso e aggiungere acqua bollente (mi raccomando non fredda, altrimenti interompete la cottura del riso).
anche in questo caso ho messo a bollire dell'acqua in un pentolino e nel frattempo ho iniziato la preparazione del riso.

in una padella capiente (larga a bordi alti) mettete a rosolare la cipolla tritata con burro, olio, sale, pepe.
sfilacciate lo speck e aggiungetelo alla cipolla. quando sarà rosolato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. aggiungete alla cipolla il riso, tostatelo e sfumate con il vino.

aggiungete un pò dell'acqua che avete messo a bollire, mettete il dado e iniziate a girare.

aggiungete acqua fino a quando il riso non sarà cotto.

5 minuti prima della cottura ultimata aggiungete la pera sbucciata e tagliata a dadini.

1 minuto prima della cottura aggiungete lo speck e a cottura ultimata spegnete,  mantecate con il gorgonzola e completate con una macinata di pepe.

buon pranzo

mari