oggi sono tornata a casa stanca e affamata, dato che non ho avuto il tempo di pranzare(ultimamente capita spesso...) e mentre pensavo a cosa preparare per cena mi continuavano a balenare nella mente tutti quei piatti tipici che hanno il profumo di Italia: amatriciana, norma....
la lampadina si è accesa appena le allucinazioni da fame mi hanno fatto sentire in bocca il sapore della carbonara...
solo che volevo aggiungere del "colore" e cosa c'è di meglio delle zucchine?
è così che nasce la Carbonara di Zucchine :)
niente di più facile!
per due persone affamate gli ingredienti sono questi:
- 250 g di spaghetti
- 2 zucchine verdi piccole
- 60 gr di pancetta affumicata a dadini
- 2 uova
- pecorino grattugiato
- burro
- sale e pepe
- qualche foglia di basilico fresco
preparate la carbonara in questo modo:
mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta.
tagliate le zucchine a julienne (io ho usato la grattugia da julienne) e mettetele a rosolare in una padella con burro, sale e pepe.
dopo una decina di minuti aggiungete la pancetta, rosolate un attimo, spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato.
sbattete le uova, aggiungete il pecorino e dei ciuffetti di burro.
fate cuocere gli spaghetti. una volta pronti (mi raccomando al dente!), scolateli e fateli saltare nella padella con la zucchina. aggiungete l'uovo, mescolate e se vi piace aggiungete altro pecorino!
metteteli in un bel piatto e godeteveli!!!
buona cena!!
mari
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